Обережно! Ботулізм!
Ботулізм - це гостре харчове отруєння, яке виникає внаслідок потрапляння в організм ботулотоксину, що є надзвичайно сильним токсином, який виробляється бактерією Clostridium botulinum. Спори, що виробляються бактерією, є термостійкими і поширеними в довкіллі, а за відсутності кисню вони ростуть і потім виділяють токсини, які вражають нервову систему, що потребує негайної госпіталізації.
Чому ботулотоксин такий небезпечний:
-
є одним із найсильніших органічних токсинів у світі;
-
блокує нервові імпульси, викликаючи параліч дихальних м'язів;
-
токсин не змінює смак, колір чи запах їжі.
Отруєння виникає при споживанні заражених бактерією неякісних продуктів: домашнього консервування, в’яленої, копченої або солоної риби , м’ясних виробів , виготовлених чи збережених із порушенням технологічних вимог, а надто без дотримання необхідного температурного режиму ♨, що зберігаються без доступу повітря (консерви, продукти у вакуумних упаковках і тд.). Наголошуємо, що ботулізм не передається від людини до людини.
Перші ознаки захворювання можуть з’явитися через кілька годин ⏰ або протягом кількох діб після вживання небезпечного продукту. До характерних симптомів належать:
-
нудота, блювання або біль у животі;
-
сухість у роті;
-
погіршення зору («сітка» перед очима, двоїння, розмитість);
-
утруднення ковтання та мовлення (відчуття «клубка» у горлі);
-
виражена м’язова слабкість;
-
утруднене дихання.
Як запобігти ботулізму?
Щоб мінімізувати ризик захворювання, рекомендується:
-
не вживати консерви зі здутими кришками, неприємним запахом або ознаками псування;
-
суворо дотримуватися технології домашнього консервування;
-
зберігати швидкопсувні продукти лише за рекомендованої температури;
-
не купувати домашні консерви, копчену, солону чи в’ялену рибу, м’ясні вироби в місцях стихійної торгівлі;
-
дотримуватися правил особистої гігієни й безпечного поводження з харчовими продуктами.
Пам’ятайте!
Харчовий ботулізм - серйозна та потенційно смертельна хвороба, оскільки єдиним ефективним порятунком є спеціальна протиботулінічна сироватка, яку вводять у лікарні. Дотримання простих правил харчової безпеки допоможе зберегти ваше здоров'я та здоров'я ваших рідних.
