Дубенське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Рівненській області інформує
В Україні росте близько 2000 видів грибів, з яких приблизно півтори тисячі - отруйні та часто схожі на їстівні, тож не дивно, що найпоширенішою причиною отруєння грибами є помилкове визначення грибів. Наприклад, бліді поганки часто плутають із печерицями, а опеньки сірчано-жовті - з опеньками справжніми.
Ще однією причиною отруєнь грибами є недотримання правил їх збирання, зберігання та приготування. Ризик становить збір грибів поблизу автодоріг, промислових підприємств і сміттєзвалищ, а також вживання перезрілих, пошкоджених, підморожених або зіпсованих грибів.
! Також небезпечно купувати дикорослі гриби або страви з них у місцях несанкціонованої торгівлі чи «з рук», оскільки походження, вид і безпечність таких грибів неможливо перевірити.
Небезпека отруєння грибами полягає в тому, що токсини, які в них містяться, вражають різні органи та системи організму: шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серцево-судинну систему та інші органи. У тяжких випадках отруєння може призвести до незворотних уражень організму, або смерті.
Дикорослі гриби - це важка для травлення їжа, тому деяким людям варто обмежити їх споживання або повністю відмовитися від них. До груп підвищеного ризику належать:
▪️ діти віком до 12 років;
▪️ вагітні та жінки, які годують груддю;
▪️ люди похилого віку;
▪️ люди з хронічними захворюваннями органів травлення.
Статистика отруєнь грибами за першу половину 2026 року
За оперативними даними за 6 місяців 2026 року в Україні було зареєстровано 18 осередків отруєння дикорослими грибами, в яких постраждала 21 людина, з них троє - діти. Найбільше випадків зареєстровано у Черкаській (5) та Київській (4) областях. Летальних випадків не було зареєстровано. За аналогічний період 2025 року було зареєстровано 22 осередки отруєння дикорослими грибами, в яких постраждало 34 людини, з яких 11 — діти. Найбільше випадків було зареєстровано у Черкаській (6), Чернівецькій (5) та Вінницькій (4) областях. Летальних випадків також не було зареєстровано.
✅ Профілактика отруєння дикорослими грибами
Найкраща альтернатива дикорослим грибам - культивовані (штучно вирощені) печериці та гливи, або сушені та мариновані гриби промислового виробництва. Вживання таких грибів значно знижує ризики отруєння, адже вони проходять контроль якості.
Якщо ж ви все-таки збираєтесь придбати дикорослі гриби, або йдете на «тихе полювання», дотримуйтеся таких правил, щоб уберегтися від небезпеки (розповідаємо на картках).
